• 中文名:咸鱼饼子
• 主要食材:咸鼓，眼鱼
• 口    味:咸，但独特
• 特    色:渔家风味，咸鲜味美
• 菜    系:大连菜系

渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。

大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子
省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周。

做法一

主料：咸鼓眼鱼

配料：芝麻、玉米饼子

调料：辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜

步骤：

1．咸鱼切条。

2．将咸鱼条炸至熟透。

3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。

4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。

主料：咸梭鱼500g 

辅料：黄豆面200g，小米面200g，玉米面200g，清水适量

步骤：

1.咸鱼一条，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢！

2.将梭鱼先切成几段，然后将其鱼肉顺着方向切成条，可将鱼脊梁上的肉肉切下来。

3.平底锅内多放点油，半煎半炸的状态。将其煎成金黄色。

4.将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。 慢慢加水，边加水边用筷子搅拌。

5.将其充分混合，弄成干湿适度的面团。

6.取一小块面团，将其拍成小圆饼。

7.平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙。

8.两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!

小贴士：

1、混合面的比例可以自己掌握，还可以添加自己喜欢的面粉，比如燕麦、荞麦之类的均可。

2、水要慢慢加，防止太稀。

3、这个面团不似面粉面团，是揉不起。

玉米面食疗价值

（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

（5）玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

（6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。